藏红花的性状：藏红花完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿状，下端为残留的黄色花枝。长约2.5cm，直径约1.5mm。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。以身长，色紫红，滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为佳。

藏红花依据花附属物和外来物含量可分成4级。大家在选购藏红花商品时，须确认商品是否具有如下特征：

1、略带刺激性和微苦的特有气味，无有其他异味。

2、不得带有活虫、死虫、虫尸肢体及其排泄物。

3、确认藏红花是否包装在牢固、防水、洁净和完好的容器里。

4、外包装是否标明商品名、植物学名和产品状态。

5、有无包装和生产者的姓名、地址和标志。

6、藏红花的批号或代号，净重和产品级别。