藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，是一种常见的香料的同时也是一种名贵的中药材。其主要用途为作药用，有镇静祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

而藏红花可以用于泡水也可以用于泡酒，每次泡水5-10根花蕊就够了，多次冲泡之后千万别将花蕊扔掉，要吃掉才好；一斤白酒泡少半克花蕊就够了，泡出来的色泽亮丽，十分漂亮。

藏红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料，既是法式菜浓味炖鱼的重要成分，也是古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。因其株形极为矮小，性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点。小小的柱头也是珍贵中药材。也是法国式烹调饮食的常用香料。

此外，藏红花做中药还可以治瘀血引起的月经不调，痛经，经闭。凡由忧思郁结所致胸膈满闷，惊恐恍惚者，可与郁金、香附等同用，以行气解郁。治麻疹热盛血瘀，疹透不快，疹出过密，或疹色晦暗不鲜者。